切る (比較的小さめ)	cut
切る (比較的大きめ)	chop
薄く切る	cut … thinly slice
さいの目に切る	dice
細かく切り刻む・ミンチにする	mince cut … finely
半分に切る半分にする 2等分する	cut … into halves cut … in half halve
3等分する	cut … into three pieces cut … into thirds
4等分する	cut … into four pieces cut … into quarters
6等分する	cut … into six pieces
細かく切る	cut … finely
ざく切りする	cut … roughly cut … into large chunks cut … into large pieces cut … into thick slices
小さく切る	cut … into small pieces
輪切りにする	cut … into round slices cut … into rings
みじん切りにする	cut … into fine pieces
切り落とす	cut off …
肉をうすく切る肉を切り分ける	carve
洗う	wash
とぐ・米を研ぐ	rinse wash
皮をむく	peel
皮をむく	pare
殻をむく	shell
(種や中身を) 取り出す	scoop out
種を取り出す (アメリカ英語)	pit
卵の殻を割る	crack
取り除く	remove
ちぎる	shred tear
すりおろす	grate
ひたす・浸す・水に浸す	soak dip
水を切る・排水する	drain
しぼる・絞る	squeeze
漬物にする	pickle
発酵させる	ferment
溶かす	dissolve
お湯に通す	blanch
まぜる・混ぜる・なじませる (混ぜて、均等にする)	mix
まぜる・混ぜる (混ぜて、よりよいものを作る)	blend
なじませる・混ぜ合わせる	bind
かき混ぜる	stir beat
(食材・調味料など) 加える	add
まぶす・ふりかける・味付ける	add season flavor drizzle trickle sprinkle dress
ふるいにかける	sift sieve
もむ・こする	rub
ねる・練る・こねる	knead
つぶす・すりつぶす・くだく・砕く	crush mash crumble
丸める・丸くする	form … into ball
つつむ・包む・巻く	roll up wrap up
おおう・表面を覆う・つける・衣をつける	coat
はさむ・挟む・差し込む・満たす	put insert fill
詰める	stuff
ぬる・塗る (バターなど)	spread
ナベに入れる・フライパンに入れる	toss into put into
お湯を沸かす	boil
ゆでる・煮る	boil simmer poach
直接火にかけず・オーブンなどで焼く	bake
網で焼く	grill
直火やオーブンなどで焼く	roast
表面が熱いもので焼く・直火で焼く	broil
熱い箇所で焼く・パンを焼く	toast
カリカリに焼く	crisp
蒸す	steam
溶かす・溶ける	melt
いためる・炒める	fry stir-fry
あたためる・温める	warm up heat
熱する・加熱する・火を通す	heat
揚げる	deep-fry
焦がす	sear
取り出す	take out
すくう・すくい上げる	scoop ladle skim off
やわらかくする	soften tenderize
魚・肉を食べられるようにする (骨や内臓の取り出し・身の部分の切り分けなど、さばく)	dress
串にさす	skewer
皿にのせる・添える	put on
飾り付ける	garnish arrange
提供する	serve
料理を作る・料理する	cook make

※ 各英語表現をタップ・クリックすると、該当の例文箇所にページ内移動します。

「料理」の英語表現

ここからは上記で紹介した英単語・フレーズを用いた英語表現を、例文を交えてお伝えします。

切る : cut, chop, slice, dice, shred, mince

肉や野菜などを切るときの英単語は、以下の通りです。

cut	切る (比較的小さめ)
chop	切る (比較的大きめ)
slice	切る (薄く切るイメージ)
dice	さいの目に切る
shred	細かく切る
mince	細かく切り刻む、ひき肉にする

※ 各単語をクリックすると、該当箇所に移動します。

切る(比較的小さめ) : cut

比較的小さめと書きましたが、ざくざく大きく切るときも使います。あまり気にしなくていいです。

Cut the Broccoli into small florets.
ブロッコリーを小さく花の形で切ってください

Rinse the spinach, and cut it in half with a knife.
ホウレンソウを水洗いして、ナイフでちょうど半分に切ってください

切る(比較的大きめ) : chop

比較的大きめと書きましたが、みじん切りなど小さく細かく切るときも使います。あまり気にしなくていいです。

Chop off the stem of these tomatoes.
トマトのへたの部分を切り落としてください

Drain the boiled asparagus and chop them roughly.
ゆでたアスパラガスの水を切って、ざく切りしてください

薄く切る : slice, cut … thinly

Slice tomatoes into rings.
トマトを輪切りにしてください

Cut the crisped bacon thinly.
カリカリのベーコンを薄く切ってください

She washed cabbage and cut it thinly.
彼女は、キャベツを洗って薄く切りました

He took some cheese and sliced it skillfully with a knife.
彼はチーズを取り、手際よく薄く切った

さいの目に切る : dice

名詞では「サイコロ」という意味になります。

Dice a tomato into a dozen pieces.
トマトを12等分してください

She diced carrots with a kitchen knife.
彼女はナイフでニンジンをさいの目に切った

細かく切る : shred

shred には「細かく切る」のほかに「ちぎる」という意味もあります。

Shred the leaves into small pieces.
その葉っぱを細かく切ってください

I placed the broiled meat on the plate and shredded cabbages on the cutting board.
焼いた肉を皿に置いて、まな板の上のキャベツを細かく刻みました

細かく切り刻む、ミンチにする : mince

She minced sausage and sliced bread then.
彼女はソーセージをつくり、パンを薄く切りました

He minced potatoes and mixed it with chocolate.
彼はポテトを細かく切り刻み、チョコレートを混ぜました

半分に切る、半分にする、2等分する : cut … into halves, cut … in half, halve

halve には「半分にする」「半減する」という意味があります。

Cut Chinese cabbage into halves.
白菜を半分に切ってください

She cut the red bean bun in half.
彼女はアンパンを半分に切った

I cut the cucumber in half lengthways.
キュウリを縦半分に切りました.

Halve sweet potatoes before you grill them.
さつまいもを網焼きする前に、半分に切っておいて

Cut bread sticks in half the short way, then cut the halves in half.
スティックパンの短い側を半分に切り、さらに半分に切ってください

3等分する : cut … into three pieces, cut … into thirds

3枚にする場合は cut … into three slices となります。

Cut a cucumber into thirds.
キュウリを三等分します

He cut the fish into three pieces quickly.
彼はすばやくその魚を三等分しました

4等分する : cut … into four pieces, cut … into quarters

4枚にする場合は cut … into four slices となります。

I cut the cheese into quarters.
チーズを4等分しました

Cut boiled Japanese mustard spinach into four pieces.
ゆでた小松菜を4等分してください

6等分する : cut … into six pieces

6枚にする場合は cut … into six slices となります。

Cut the pizza into six pieces.
そのピザ、6等分して

My mother cut a baguette into six slices.
母はフランスパンを6枚に切った

細かく切る : cut … finely

Cut onions finely and put them into a bowl.
タマネギを細かく切って、ボウルに入れておいて

He removed shank meat from the bone and cut a carrot finely.
彼はすね肉を骨から取り外し、ニンジンを細かく切った

ざく切りする : cut … roughly, cut … into large chunks, cut … into large pieces, cut … into thick slices

She cut boiled spinach roughly.
彼女は、ホウレンソウのおひたしをざく切りした

I cut the sausage up into thick slices.
ソーセージを大きく切り分けた

Cut Chinese cabbage into large chunks.
白菜をざく切りしてください

He cut the Chinese chives into large pieces.
彼は、ニラをざっくりと切った

小さく切る : cut … into small pieces

Cut potatoes into small pieces.
ジャガイモを細かく切ってください

Melt fat and cut an avocado into small pieces.
脂を溶かして、アボカドを小さく切ってください

一口サイズに切る : cut … into bite-size pieces (chunks)

I cut the food into bite-size pieces.
食材を一口大に切り分けた

Cut the chicken up into bite-size chunks.
チキンを一口サイズに切り分けて

輪切りにする : cut … into round slices, cut … into rings

Cut radish into rings.
ダイコンを輪切りにしてください

Boil eggs hard and cut them into round pieces.
卵を固めにゆでて、輪切りにしてください

みじん切りにする : cut … into fine pieces

He is cutting peppers into fine pieces.
彼はピーマンをみじん切りしている

Cut king oyster mushrooms into fine pieces.
エリンギをみじん切りにしてください

切り落とす : cut off …

Cut off the stem of the String Bean.
さやいんげんのへたを切り落としてください

She doesn’t know how to cut off the top of a pineapple.
彼女は、パイナップルの上の部分の切り落とし方がわかりません

肉をうすく切る、肉を切り分ける : carve

The chef carves the beef for us.
シェフは、私たちに肉をうすく切りました

He carved the roasted turkey skillfully.
彼は、焼けた七面鳥を上手に切り分けました

洗う : wash

皿とか服だけではなく、食材を洗うときにも使います。

Wash these beetroots and onions.
ビートとタマネギを洗ってください

I washed watercress, coriander, and radishes.
水カラシ、コリアンダー、大根を洗いました

とぐ・米を研ぐ : wash, rinse

「とぐ」「米を研ぐ」は wash, rinse で表現します。

とぐ・米を研ぐ : wash

Wash rice four times.
お米を4回洗ってください

You don’t need to wash rice if you’re going for a sticky.
炊きあがりがネバネバする感じにしたければ、米を研ぐ必要はないです

米を研ぐ・洗い流す : rinse

Rinse rice thoroughly before cooking.
お米を炊く前にお米を洗ってください

I believed that not rinsing yields rice with a creamy texture.
米を研がないとクリーミーな触感になると思っていました

皮をむく : peel

ゆで卵の殻をむくときも peel を使います。

Halve the persimmon, peel the flesh.
柿を半分にして、皮をむいてください

Peel the potatoes and then cook some broth.
ポテトの皮をむいてください、そのあとスープのだしを作りましょう

皮をむく : pare

Peel apples and then dice them.
リンゴの皮をむいて、さいの目に切ってください

She peeled off the rind from the pineapple with a sharp knife.
彼女は、鋭いナイフでパイナップルの皮をむいた

殻をむく : shell

ナッツやクリ、卵などで使います。

My mom shelled the nuts and gave them to me.
母はナッツの殻をむいて、私にくれました

He shelled the shrimps skillfully and cooked them.
彼は手際よくエビの殻をむき、料理しました

(種や中身を) 取り出す : scoop out

He was scooping out the flesh with a sharp tool.
彼は先のとがった道具で中身の果肉部分を取り出していました

I cut papayas in half and scooped out the seeds.
パパイヤを半分に切って、種を取り出しました

種を取り出す : pit

この pit の「種を取り出す」は、アメリカ英語です。pit には「種」という意味もあります。

Pit the plum.
プラムの皮をむいて、種を取り出して

She is pitting olive using a knife.
彼女はナイフで、オリーブの種を取り出しています

卵の殻を割る : crack

Crack the eggs and get the yolk only.
卵を割って、黄身だけを取り出します

I cracked the eggs open and stirred them in the bowl.
卵を割って、ボールの中でかきまぜました

取り除く : remove

Remove herbs from the Vietnamese noodle.
フォーから香草を取り除いてください

Press the mixture through a fine mesh sieve to remove the berry’s seeds.
ブラックベリーの種を取り除くために、細かい目のふるいに混ぜたものを押しこんでください

ちぎる : shred, tear

「ちぎる」は shred, tear で表現します。

ちぎる : shred

shred には「細かく刻む」という意味もあります。

Shred lettuces and put it in the bowl.
レタスをちぎって、ボウルに入れておいてください

I shredded the cabbage and lime leaves.
キャベツとライムの葉っぱをちぎった

力づくでちぎる : tear

Boil it and then tear it into small pieces.
ゆでて、そのあと小さくちぎってください

Wash spinach quickly and tear it roughly.
ホウレンソウをさっと洗って、適当にちぎってください

すりおろす : grate

Grate apples with a grater.
リンゴをすりおろし器ですりおろしてください

She grated radish and garnish the grilled fish with it.
彼女は大根をすりおろし、焼き魚に添えた

ひたす・浸す・水に浸ける : soak, dip

「ひたす」「浸す」「水に浸ける」は soak, dip で表現します。

ひたす・水に浸ける : soak

水分が中に入り込むイメージです。

I soaked the soybeans in water.
私は大豆を水に浸けておきました

Let soybeans soak in water all night.
一晩、大豆を水に浸けておきます

ひたす・ちょっとつける : dip

ちょっとつけるイメージです。

Dip sushi into soy sauce, dip fish-side down.
寿司を魚側を下にして、しょうゆに浸けます

She dipped strawberries in melted chocolate.
彼女は溶けたチョコレートにイチゴを入れました

Dip the meat in water and flour mixture, then work in the breadcrumbs.
小麦粉を水に溶いたものに肉をひたしたら、パン粉をまぶします

水を切る・排水する : drain

Drain off any liquid using a kitchen paper.
キッチンペーパーで水気を切ってください

Drain lukewarm water that is left in the noodle with a sieve.
ザルで、麺に残っている水分を切ってください

しぼる・絞る : squeeze

She squeezed a lime skillfully.
彼女は手際よく、ライムを絞った

I squeezed some mayonnaise out of the tube.
私はマヨネーズの容器を絞った

漬物にする : pickle

This food is a slice of spicy pork pickled in vinegar.
この食べ物は、酢で漬けたスパイシーな豚肉です

I pickled chopped cucumbers and eggplants in brine.
私は塩水に切ったキュウリとナスを入れた

発酵させる : ferment

Wine is fermented grape juice.
ワインはブドウを発酵させたジュースです

He made fermented soybeans with healthy bacteria.
彼は健康にいい菌をつかって、発酵させた大豆を作りました (=納豆)

溶かす : dissolve

I dissolved a consomme cube in hot water.
コンソメのキューブをお湯に溶かしました

Dissolve two spoons of sugar in boiled water.
砂糖大さじ2杯を沸かしたお湯に入れ、溶かします

お湯に通す : blanch

野菜や魚介類の湯通し、皮をむくときなどの「お湯に通す」です。

Blanch vegetables and set them aside.
野菜を湯通しして、横に置いておいてください

I blanched tomatoes to remove their skins and then rinse with cold water.
トマトの皮をむくために湯通しして、冷水で洗い流しました

まぜる・混ぜる・なじませる : mix

mix は「混ぜて均等にする」ときに使います。卵をかき混ぜるなどは「かき混ぜる」項目を確認してください。

I mixed the salt and pepper.
塩とコショウを混ぜました

She mixed three tablespoons of the weak flour, two tablespoons of the noodle soup, and an egg in the bowl.
彼女は大さじ3倍の薄力粉、大さじ2杯の麺つゆ、卵1個をボウルの中で混ぜました

まぜる・混ぜる : blend

blend は「混ぜて、よりよいものを作る」ときに使います。小麦粉・卵をかき混ぜるなどは「かき混ぜる」項目を確認してください。

She blended the ingredients into the paste.
彼女はペーストに材料を混ぜました

I blended a little milk with the flour to form a smooth paste.
ペースト状にするため、小麦粉に少量の牛乳を入れて混ぜました

なじませる・混ぜ合わせる : bind

bind は「結合する」という意味です。生地に卵を混ぜるようなときに使います。

I bound the mixture together with a beaten egg.
溶き卵を混ぜ合わせました

I think the flour mixture is not wet enough to bind.
粉ものがなじむのに、水分が足りていないと思います

かき混ぜる : stir, beat

塩コショウを混ぜるなどは「混ぜる」項目を確認してください。

かき混ぜる : stir

混ぜながら炒めるときは、stir-fry を使います。

Remove from heat and stir the lentils.
熱するのをやめ、ソラマメをかき混ぜます

I stirred into the flour, and then I bound together with milk and egg yolk.
小麦粉を混ぜて、そのあと牛乳、卵黄を混ぜ合わせました

The chef stirred in enough milk to bind and knead the dough until it is smooth and soft.
シェフは、ミルクをかき混ぜ、なじんでやわらかくなるまで生地を練りました

Mix refined wheat flour, starch, and water in the bowl and stir until it’s dissolved with cooking chopsticks.
小麦粉、片栗粉、水をボウルの中で混ぜて、溶けるまで菜箸でかきまぜます

かき混ぜる : beat

たまごをかき混ぜる、小麦粉をかき混ぜるなどで使用してください。

Beat the eggs with a whisk.
泡立て器で卵をかきまぜてください

I beat the cream cheese into the mixture until smooth.
私は、クリームチーズを滑らかになるまで混ぜました

(食材・調味料など) 加える : add

Add herbs and let it simmer.
香辛料を加えて煮込みます

I added the beaten eggs in the bowl.
ボウルにかき混ぜた卵を加えた

Add grated ginger, lime leaves, and grated garlic.
おろしたショウガと、ライムの葉、おろしにんにくを加えてください

まぶす・ふりかける・味付ける : add, season, flavor, drizzle, trickle, sprinkle, dress

add	加える
season	味付けする
flavor	味付けする、風味をつける
drizzle	まぶす、数滴たらす
trickle	ぽたぽた落ちる、垂らして入れる
sprinkle	まく、ふりかける
dress	ふりかける

※ 各単語をクリックすると、例文箇所に移動します。

(調味料・具材などを)加える : add

塩、コショウなど調味料を加える場合は add で大丈夫です。

Add a teaspoon of salt.
小さじ1杯塩を加えてください

He added salt and pepper appropriately.
彼は塩とコショウを適量加えた

味付けする : season

season には「味付けする」という意味があります。

Season the meat with salt and pepper.
肉を塩コショウで味付けします

Season it with local spices and stir in the remaining ingredients.
郷土のスパイスで味をつけて、残り物を炒めてください

These local dishes are well seasoned with salt and pepper to taste and keep warm.
この郷土料理は、塩コショウが効いていて保温してあります

味付けする・風味をつける : flavor

flavor には「味付けする」「風味をつける」という意味があります。

Add pepper and grated garlic to flavor.
味付けるためにコショウとスリおろしたニンニクを加えてください

He flavored the potatoes and chickens with a lemon and pepper.
彼はレモンとコショウで、ポテトとチキンを味付けしました

まぶす・数滴たらす : drizzle

drizzle には「小雨」いう意味のほかに、「まぶす」「数滴たらす」などの意味もあります。

I drizzled mayonnaise over the salad.
サラダにマヨネーズを少しかけた

Drizzle a funnel Worcestershire sauce over the chunks of chicken.
漏斗のウスターソースをチキンにかけてください

したたる・ぽたぽた落ちる・たらして入れる : trickle

trickle には「したたる」「ぽたぽた落ちる」「たらして入れる」という意味があります。

Trickle a few drops of tomato soup into the plate.
そのさらにトマトスープを数滴入れて

She trickled water over the stuffing and mixed it lightly.
彼女は料理の詰め物に水を数滴加えて、軽く混ぜました

まく・ふりかける : sprinkle

sprinkle は「まく」「ふりかける」という意味があります。

Sprinkle two cups of teaspoon oil over the ingredients.
小さじ2杯のオイルを材料にかけてください

I sprinkled a pinch of salt and pepper with a side of potato salad.
ポテトサラダの横に、ひとつまみの塩コショウをまいておいた

ふりかける : dress

dress は「ふりかける」という意味があります。 dressing は「ドレッシング」として日本語にもなっているので、イメージしやすいです。

Dress the grated cheese over the salad.
すりおろしたチーズをサラダに振りかけてください

The salad should be dressed with any seasonings while hot.
サラダには、温かいうちに調味料をふりかけておくほうがいい

ふるいにかける : sift, sieve

「ふるいにかける」は、主に2つの表現があります。

ふるいにかける : sift

Sift the icing sugar through a sieve.
こし器で、粉砂糖をふるいにかけてください

I sifted the flour finely before adding it to the mixture.
混ぜ物に加える前に、小麦粉をふるいにかけた

ふるいにかける : sieve

sieve は、名詞で「ふるい」「お茶などのこし器」という意味もあります。

Sieve the baking powder into a mixing bowl.
ボウルの中で、ベーキングパウダーをふるいにかけます

I tried to sieve the flour to remove the lumps.
小麦粉を入れ、塊をふるいにかけるてみました

もむ・こする : rub

Rub the salt all over the chicken on both sides.
チキン全体、両面に塩をこすります

Put chopped eggplants and salt in the plastic bag and rub it.
刻んだナスと塩をビニール袋に入れて、もみます

ねる・練る・こねる : knead

Knead the mixture well for about five minutes.
5分程度よく、こねてください

She kneaded the dough lightly, then formed it into a round loaf.
彼女は生地を軽くこね、丸い形にした

つぶす・すりつぶす・くだく・砕く : crush, mash, crumble

「つぶす」「すりつぶす」は crush, mash で表現できます。順にお伝えします。

押しつぶす : crush

crush は「押しつぶす」という意味です。

Crush the oranges.
オレンジをつぶしておいて

I crushed four cloves of garlic.
ニンニクを4片つぶした

すりつぶす・押しつぶす : mash

mash は「すりつぶす」「押しつぶす」という意味です。

She mashed the boiled beans to a paste.
彼女はゆでた豆をつぶしてペースト状にした

Once done, mash them up and mix them with flour.
出来上がったら、潰して小麦粉と混ぜてください

He mushed potatoes and then added salt and pepper.
彼はポテトをすりつぶし、塩コショウを加えた

くだく・砕く・粉にする : crumble

crumble は「くだく」「粉にする」という意味です。

Crumble the blue cheese.
ブルーチーズを砕いてください

He crumbled the seeds with a pestle and mortar.
彼は乳棒とすり鉢で種を粉にした

丸める・丸くする : form … into ball

Form the fish paste into a ball.
魚の練り物を丸くしてください

I formed the mixture into a ball.
混ぜたものを丸めました

つつむ・包む・巻く : roll up, wrap up

のりでご飯を巻く、餃子の皮で具材を包むなどで使います。

巻く : roll up

Roll the mushrooms with the sliced pork.
薄く切った豚肉でマッシュルームを巻いてください

She rolled the salad up using seasoned laver.
彼女は味付けのりでサラダを巻いた

つつむ・包む : wrap up

He wrapped the mixture with dumpling skins skillfully.
彼は慣れた手つきで、餃子の皮で具材を包んだ

Wrap steamed and vinegared rice up with toasted lavers in a roll.
炊いた酢飯を、焼きのりで巻くように包んでください

おおう・表面を覆う・つける・衣をつける : coat

She coated the meat with aluminum foil.
彼女はアルミホイルで肉をおおった

Coat the ingredients with olive oil evenly.
オリーブオイルを均一にぬりつけてください

はさむ・挟む・差し込む・満たす : put, insert, fill

「はさむ」「挟む」は put, insert, fill で表現できます。順にお伝えします。

間に置く : put

put は「置く」という意味です。間に置くときに使います。

She put sliced tomato between two bread.
彼女はパンの間にスライスしたトマトをはさんだ

Put shredded lettuce between cheese and bread.
ちぎったレタスをチーズとパンの間にはさんでください

差し込む・挿入する : insert

insert は「差し込む」「挿入する」という意味です。間に入れるときに使います。

Insert the sliced cheese into the bun.
パンにスライスしたチーズをはさんで

He inserted wasabi between sliced raw tuna and vinegared rice unskillfully.
彼は不慣れな手つきで、マグロと酢飯の間にワサビを入れた

埋める・満たす・差し込む : fill

fill は「埋める」「満たす」「差し込む」という意味です。何かで満たすような感じの場合に使います。

She filled the pastry with apple jam.
彼女はパイをリンゴジャムで満たした

Fill in the whipped cream into the puff.
ホイップクリームをシュークリームの中に入れてください

詰める : stuff

Stuff these turkeys, and then put it into a pre-heated oven.
七面鳥に詰め物をして、そのあとあらかじめ温めたオーブンに入れてください

I’ve skewered shiitake mushrooms and stuffed the ravioli with pesto of rocket.
椎茸を串焼きして、ラビオリにロケットのペストウソースを入れた

ぬる・塗る (バターなど) : spread

Spread the toast thinly with blueberry jam.
ブルーベリージャムを、薄くトーストに塗ってください

I spread some raspberry jam on my toasts and ate them.
トーストにラズベリージャムを塗って、食べました

ナベに入れる・フライパンに入れる : toss into, put into

「ナベに入れる」「フライパンに入れる」は、 toss into, put into で表現できます。順にお伝えします。

入れる : toss into

toss は「投げる」という意味です。料理ではボールのように投げませんが、ナベに入れたり、フライパンに入れるときによく使います。

Toss it into the frying pan.
フライパンにいれてください

I tossed the Japanese noodle into the sauce quickly.
私は麺をソースの中に素早く入れた

入れる : put into

Put the chopped meat into the pot.
切った肉を鍋に入れてください

She put these rounded dough into the skillet.
彼女は、丸めた生地をフライパンに入れました

お湯を沸かす : boil

Boil water in the kettle.
やかんの水を沸かして

I boiled up the pan of water.
水の入った鍋を沸騰させました

ゆでる・煮る : boil, simmer, poach

「ゆでる」「煮る」は、 boil, simmer, poach の3つの単語が主に使われます。

ゆでる・煮る・お湯を沸かす : boil

よく使う表現です。

Boil beans until well done.
豆をよく煮てください

Boil eggs hard and then slice them all.
卵を固ゆでして、そのあと薄く切ってください

They boiled the sliced meats in the pot.
彼らは薄切りの肉を鍋でゆでた

Boil down some red wine and seasonings to make a sauce.
ソースを作るために赤ワインと調味料を煮込みます

I ran soup stock into the saucepan and boiled diced radishes and carrots.
ナベにスープのだし汁を流し込んで、角切りのダイコンとニンジンを煮ました

煮込む : simmer

Simmer the broth, not boil it.
だしを沸騰させずに煮込んでください

He simmered the stock gently until thickened.
彼はダシが濁るまでやさしく煮込んだ

熱湯の中でゆでる : poach

卵の場合は、殻なしでゆでるときに使います。

Slice the bread while poaching eggs.
卵をゆでている間に、パンを切りましょう

She poached the chopped chicken in the red wine for about ten minutes.
彼女は、鶏肉を10分ほど赤ワインで煮込みました

焼く : bake, grill, roast, broil, toast

bake	直接火にかけず、オーブンなどで焼く
grill	網で焼く
roast	直火やオーブンなどで焼く
broil	表面が熱いもので焼く、直火で焼く
toast	熱い箇所で焼く、パンを焼く
crisp	カリカリに焼く

※ 各単語をクリックすると、該当箇所に移動します。

直接火にかけずに焼く : bake

直接火にかけず、オーブンなどで焼く場合に使います。

He cooked dinners and baked tarts and buns.
彼は夕食を作り、タルトとパンを焼きました

I baked it for 3-5 minutes in a preheated oven.
3分から5分、温めておいたオーブンで焼きました

網で焼く : grill

grill は網焼きです。網の上で焼くものに使います。

Grill turban shells and oysters.
サザエとカキを火にかけよう

Slice bacon and then grill them.
ベーコンをスライスして、焼きます

直火やオーブンなどで焼く・煎る : roast

直火やオーブンで焼くときに使います。コーヒーをいる場合もこちらです。

Roast fish-skewers over the fire.
串焼きの魚を焼きましょう

He roasted spicy chicken in an oven.
彼はチキンを焼いた

表面が熱いもの、直火で焼く : broil

表面が熱いもの、直火で焼くときに使います。

Broil a steak well done.
ステーキをよく焼いてください

Broil the gratin about 10 cm from the heat source for 3 minutes.
グラタンを熱源から約10センチ離して、3分間焼きます

熱い箇所で焼く、パンを焼く : toast

パンを焼くとき、熱いところで焼くときに使います。

Toast the bun by the fire.
火でパンを焼いて

He toasted sliced buttered bread.
彼はスライスしたバターを塗ったパンを焼いた

カリカリに焼く : crisp

オーブンとかに置いて、カリカリに焼くときに使います。

Crisp the stuffing for just one minute.
中身を1分だけ焼きましょう

Bake for a further few minutes to crisp a duck.
もう2, 3分、カモ肉を焼きましょう

蒸す : steam

Steam the pork until tender.
やわらかくなるまで豚肉を蒸してください

Steam the beat eggs until cooked.
かきまぜた卵を蒸してください

溶かす・溶ける : melt

Place the cheese under the grill until melted.
グリルの下に溶けるまでチーズを置きます

Melt butter in the pan and stir-fry vegetables until cooked.
フライパンでバターを溶かして、火が通るまで野菜を炒めてください

いためる・炒める : fry, stir-fry

「いためる」「炒める」は fry, stir-fry で表現します。炒めるときにかき混ぜるのであれば stir-fry を使ってください。

炒める : fry

Fry sliced eggplants over moderate heat.
中火で薄切りしたナスを炒めてください

Drain the oil with a paper after frying them.
炒めた後、紙で油を切ってください

かき混ぜて炒める : stir-fry

He stir-fried vegetables gently until softened.
彼は野菜が柔らかくなるまで、優しくかき混ぜて炒めた

Heat the oil and stir-fry chopped vegetables for three to four minutes.
油を熱して、切った野菜を3、4分炒めましょう

あたためる・温める : warm up, heat

「あたためる」「温める」は、 warm up, heat で表現します。

あたためる : warm up

Warm the broth up.
出汁(ダシ)をあたためます

She warmed those dumplings up in the microwave oven.
彼女は電子レンジで蒸したダンゴを温めた

あたためる・熱を加える : heat

heat は「熱する」「加熱する」「火を通す」でも使います。

Heat it and stir until completely blended.
温めて、そして完全に混ざるまでかき混ぜてください

Add the paste and pepper into the pan and heat it until you can smell good.
その生地とコショウをフライパンに加えて、いい匂いがするまで熱してください

熱する・加熱する・火を通す : heat

Heat the oven in advance.
あらかじめオーブンを加熱してください

Heat up a pot of oil and add the meat.
油を熱して肉を入れてください

I heated it until it has turned brown and crunchy outside.
色が茶色にパリパリになるまで熱した

揚げる : deep-fry

Deep-fry these dumplings.
肉団子を揚げましょう

He buttered the deep-fried prawns.
彼はエビフライにバターを付けた

焦がす : sear

強い熱で表面を焦がすときに使います。

Sear the stake with a pan.
フライパンでステーキを焼いておいて

She seared seasoned beef ribs and then put them on the plate.
味付けした牛肉の肋骨に焦げ目を入れて、皿にのせました

取り出す : take out

Take the boiled eggs out from the pot.
ナベからゆで卵を取り出して

I took out the tomato ketchup bottle from the fridge.
私は冷蔵庫からケチャップを取り出した

すくう・すくい上げる : scoop, ladle, skim off

「すくう」「すくい上げる」は scoop, ladle, skim off で表現します。

すくう : scoop

Scoop rice into a bag with a cup.
カップでバッグの中のコメをすくってください

Scoop some peperoncino onto my plate.
ペペロンチーノをすくい上げた

すくい上げる : ladle

おたまやスプーンで、すくい上げるイメージです。

Ladle out the scum.
アクをすくってください

He ladled out the soup stock.
彼はスープのダシをすくった

すくい上げる : skim off

液体の表面から何かの層を取り除くときに使います。

Make sure to skim off the scum.
アクをよくとっておくこと

My mom likes to skim off the fat from the top of the soup for a healthier dish.
母は、よりヘルシーにするために、スープの上の脂を取り除くのが好きだ

(料理・食材を) やわらかくする : soften, tenderize

「やわらかくする」は soften, tenderize で表現します。

やわらかくする : soften

水や火に通すことでやわらかくするときに使います。

Soak the vegetables in boiled water to soften them.
その野菜を、やわらかくするために沸騰した水に浸してください

Add soybeans and stir them well after they softened.
大豆がやわらかくなったあと、それらを加えてよくかき混ぜてください

やわらかくする : tenderize

こちらは何かを入れたり叩いたりして、やわらかくするときに使います。

The sherry tenderized the meat.
シェリー酒は、肉をやわらかくした

The marinade includes vinegar, lemon juice, and wine to tenderize.
マリネードには、やわらかくするための酢、レモンジュース、ワインが含まれています

魚や肉を食べられるようにする : dress

骨や内臓の取り出し・切り分けなどのことを指します。

He was dressing crabs skillfully.
彼は、手際よくカニをさばいている

Dress the squids and then put them on a large plate.
イカをさばいて、皿に置いてください

串にさす : skewer

He skewered fishes with a thin stick.
彼は魚を細い棒に刺した

Skewer an onion, some beef, and chopped bell pepper.
牛肉、玉ねぎ、ピーマンを串にさします

皿にのせる・添える : put on

I put the pasta on the platter.
私は大皿にパスタをのせた

Put sliced raw fish on the plate.
生の魚の切り身を皿の上においてください

She put a Japanese perilla on the side of grilled fish.
彼女はシソを焼き魚のよこに置きました

He grated a radish and then put it on the small plate.
彼は大根をおろして、小皿に入れた

飾り付ける : garnish, arrange

「飾り付ける」は garnish, arrange が使われます。

飾り付ける : garnish

He garnished each serving with a dollop of tartar sauce.
彼は一人分の食事にタルタルソースを少量飾り付けた

Cut the lemon into round slices and garnish it the roasted beef.
レモンを輪切りにして、焼いた牛肉の横に飾り付けてください

配置する : arrange

arrange は「配置する」という意味です。飾るというよりは、きれいに並べる感じのときはこちらをお使いください。

Arrange the parsley on the side of these grilled sardines.
焼いたイワシの切り身の横にパセリを置いた

He arranged the plates of bread and small dishes of butter.
彼はパンの皿とバターの皿を並べた

提供する・食事を出す : serve

He served the beer cold.
彼はビールを冷たい状態でお出しした

I served the green salad and beef stew to them.
グリーンサラダとビーフシチューを彼らに出しました

料理を作る・料理する : cook, make

cook, make は、朝ごはんを作る、ソースを作る、サンドイッチを作るなど料理を作るときに使います。

料理する・食べられる状態にする : cook

cook は「料理する」です。主に焼いたり煮たりして食べられる状態にすることという意味になります。また undercook は生焼けなど食べられない状態を表す単語です。

They all are able to cook foods.
彼らはみんな料理できます

Cut the fish into three pieces and cook them.
魚を三枚におろして、それらを調理します

She is mixing flour and eggs with an eggbeater to cook.
彼女は小麦粉と卵を泡立て器で混ぜています

The diner returned the chicken, stating that it seemed undercooked.
お客さんはこのチキンは生焼けのように見えると言って、返却しました

Cook the Japanese noodles, drain them with a sieve, and set them aside.
麺をゆでたらザルで水を切って、横に置いておきます

料理する・料理を作る : make

Make the sauce while bamboo shoots are boiling.
タケノコをゆでている間に、ソースを作りましょう

Be sure to have the stuffs to make sandwiches for them.
サンドイッチを作るためのものを必ず用意してください

そのほか「料理」関連の英語表現

ご参考までに。

So good!
うまい！

It’s ready!
完成！ (料理ができたときに)

Let’s dig in!
いただきます！

Looks delish.
おいしそう

It’s piping hot!
熱々だ！

Add more meat.
肉多めで

There is no more.
もうないよ (料理を食べて、なくなったときの表現)

Freaking delicious!
おいしい！うめえ！

We are out of food.
食べ物はもうないよ

This soup is so rich.
このスープは味わい深い

Everything’s so rich.
スープがよくしみてる

This meat is so tasty!
この肉はうまい！

Did you make it, Laios?
Laios が作ったの？

What about my portion?
オレの分は？

Thank you for the meal.
ごちそうさま

I’ll make you a ton in a bit!
今、たくさん作ってるから！ (料理を待ちきれない人に対して)

You cannot slack on our meals.
食事に手を抜くなよ。食事に手を抜くことは許さんぞ

A good meal is most important.
腹ごしらえは何より重要だ

I should savor them one at a time.
一つずつ大切に食べるべきだな

I’ll start from the salt-grilled ones.
塩焼きから食べよう

Once I smelled it, I got really hungry.
においをかいだら腹減ってきた

This soup washes down any greasiness.
このスープが口の中をさっぱりさせてくれます

The meat absorbed the sauce really well.
肉にソースが良く染みこんでいる

The tartar sauce matches the meunière perfectly.
タルタルソースがムニエルに完璧にあってる

I’ve never eaten something so exquisite in my life!
こんなおいしい料理は初めてだ！

The texture’s kinda weird, but it’s still pretty good!
食感はアレだが結構イケる！

The foil-grilled fish goes well with the mushrooms and totally warms you up.
魚のホイル焼きもマッシュルームによくあってホクホクします

まとめ

料理の英語表現、いかがでしたでしょうか。

料理するときの参考にしていただけたら幸いです。この記事で使用したそのほかの英単語・熟語の意味は、以下に記載しています。あわせてご確認ください。

切る (比較的小さめ)	cut
切る (比較的大きめ)	chop
薄く切る	cut … thinly slice
さいの目に切る	dice
細かく切り刻む、ミンチにする	mince cut … finely
半分に切る半分にする 2等分する	cut … into halves cut … in half halve
3等分する	cut … into three pieces cut … into thirds
4等分する	cut … into four pieces cut … into quarters
6等分する	cut … into six pieces
細かく切る	cut … finely
ざく切りする	cut … roughly cut … into large chunks cut … into large pieces cut … into thick slices
小さく切る	cut … into small pieces
輪切りにする	cut … into round slices cut … into rings
みじん切りにする	cut … into fine pieces
切り落とす	cut off …
肉をうすく切る肉を切り分ける	carve
洗う	wash
とぐ・米を研ぐ	rinse wash
皮をむく	peel
皮をむく	pare
(種や中身を) 取り出す	scoop out
種を取り出す (アメリカ英語)	pit
取り除く	remove
ちぎる	shred tear
すりおろす	grate
ひたす・浸す・水に浸す	soak dip
水を切る・排水する	drain
しぼる・絞る	squeeze
漬物にする	pickle
発酵させる	ferment
溶かす	dissolve
お湯に通す	blanch
まぜる・混ぜる・なじませる (混ぜて、均等にする)	mix
まぜる・混ぜる (混ぜて、よりよいものを作る)	blend
なじませる・混ぜ合わせる	bind
かき混ぜる	stir beat
(食材・調味料など) 加える	add
まぶす・ふりかける・味付ける	add season flavor drizzle trickle sprinkle dress
ふるいにかける	sift sieve
もむ・こする	rub
練る・こねる	knead
つぶす・すりつぶす・くだく・砕く	crush mash crumble
丸める・丸くする	form … into ball
つつむ・包む・巻く	roll up wrap up
おおう・表面を覆う・つける・衣をつける	coat
はさむ・挟む・差し込む・満たす	put insert fill
詰める	stuff
ぬる・塗る (バターなど)	spread
ナベに入れる・フライパンに入れる	toss into put into
お湯を沸かす	boil
ゆでる・煮る	boil simmer poach
直接火にかけず、オーブンなどで焼く	bake
網で焼く	grill
直火やオーブンなどで焼く	roast
表面が熱いもので焼く、直火で焼く	broil
熱い箇所で焼く、パンを焼く	toast
カリカリに焼く	crisp
蒸す	steam
溶かす・溶ける	melt
いためる・炒める	fry stir-fry
あたためる・温める	warm up heat
熱する・加熱する・火を通す	heat
揚げる	deep-fry
焦がす	sear
取り出す	take out
すくう・すくい上げる	scoop ladle skim off
やわらかくする	soften tenderize
魚・肉を食べられるようにする (骨や内臓の取り出し・身の部分の切り分けなど、さばく)	dress
串にさす	skewer
皿にのせる・添える	put on
飾り付ける	garnish arrange
提供する	serve
料理を作る、料理する	cook make

Chinese Cuisine
中華料理

Korean Cuisine
韓国料理

Vietnamese Cuisine
ベトナム料理

Greek Cuisine
ギリシャ料理

Italian Cuisine
イタリア料理

Indian Cuisine
インド料理

Indonesian Cuisine
インドネシア料理

Italian Cuisine
イタリア料理

Turkish Cuisine
トルコ料理

French Cuisine
フランス料理

Thai Cuisine
タイ料理

Spanish Cuisine
スペイン料理

Russian Cuisine
ロシア料理

Ethnic Cuisine
エスニック料理

Hawaii Cuisine
ハワイ料理

Mediterranean Cuisine
地中海料理

Mexican Cuisine
メキシコ料理

Japanese Cuisine
日本料理

Broccoli
ブロッコリー

floret
小さい花

spinach
ホウレンソウ

asparagus
アスパラガス

skillfully
手際よく

unskillfully
不慣れな手つきで

Chinese cabbage
白菜

Chinese chive
ニラ

red bean bun
アンパン

sweet potato
サツマイモ

cucumber
キュウリ

Japanese mustard spinach
小松菜

baguette
フランスパン

bacon
ベーコン

cabbage
キャベツ

shank meat
すね肉

carrot
ニンジン

sausage
ソーセージ

avocado
アボカド

radish
ダイコン

pepper
ピーマン、コショウ

king oyster mushroom
エリンギ

String Bean
さやいんげん

stem
ヘタ、蔕

beetroots
ビートの根

watercress
水カラシ

coriander
コリアンダー

sticky
ねばつく

creamy
クリーミー

texture
肌触り、感覚、歯ごたえ

persimmon
柿

flesh
果肉

herbs
ハーブ、香草

fine mesh sieve
細かい目のふるい、ザル

berry
ベリー

lettuce
レタス

grate
すりおろす

soybean
大豆

strawberry
イチゴ

mayonnaise
マヨネーズ

tube
容器

vinegar
酢

pork
豚肉

eggplants
ナス

brine
塩水、海水

bacteria
菌、バクテリア

weak flour
薄力粉

lentil
ソラマメ

refined wheat flour
小麦粉

starch
でんぷん、片栗粉

dissolve
分解する、溶かす、溶ける

chopsticks
箸

whisk
泡立て器

grated
おろした

teaspoon
小さじ

appropriately
適切に

remaining ingredients
残り物

leftover
残り物

local dishes
郷土料理

salad
サラダ

funnel
漏斗

lightly
軽く

stuffing
詰め物 (餃子の中身など)

chicken
チキン、鶏肉

chopped
切った

plastic bag
ビニール袋

a clove of …
… の1片

paste
ペースト、貼る

eggbeater
泡立て器

pestle
乳棒

mortar
すり鉢、乳鉢

mixture
混ぜたもの

sliced
スライスした、薄く切った

seasoned
味付けした

dumpling skin
餃子の皮

toasted
焼いた

laver
海苔

vinegared
酢の

steamed
炊いた、蒸した

aluminum foil
アルミホイル

evenly
均等に

tuna
マグロ

raw
生の

pastry
パイ

puff
シュークリーム

whipped
泡立った、泡立てた

frying pan
フライパン

skillet
フライパン

pan
フライパン

kettle
やかん

pot
ナベ

sauce
ソース

Worcestershire sauce
ウスターソース (Worcestershire は、イギリスの地名) ※ 発音注意

dough
パン生地

a pinch of …
ひとつまみの …

meat
肉

stock
スープ、スープの素

broth
煮汁

diced
四角に切った

boiled
煮た

tart
タルト

bun
パン (菓子パンのような形)

turban shell
サザエ

oyster
カキ

fish-skewers
串焼きの魚

oven
オーブン

well done
よく焼けた、見事な

yolk
卵の黄身

gratin
グラタン

buttered
バターが塗られた

duck
カモ肉

moderate heat
中火

gently
やさしく

crunchy
パリパリ

brown
茶色

dumpling
肉団子

prawn
エビ

ketchup
ケチャップ

peperoncino
ペペロンチーノ

lukewarm
生ぬるい、生温かい

scum
アク

sherry
シェリー酒

marinade
マリネード

thin
薄い

platter
皿

Japanese Perilla
シソ

tartar sauce
タルタルソース

sardine
イワシ

parsley
パセリ

beer
牛肉

stew
シチュー

bamboo shoot
タケノコ

執筆者
Mac

当サイト3040Englishの管理者。海外在住経験2か国約4年。
外国での生活や海外でのIT企業勤務の中で英語を学ぶ。
英語のほか、アプリ開発などのプログラミング、SEOに強いサイト作り・運営が得意。
現在は、フリーでプログラマーと他サイト運営、企業メディアの顧問・コンサルを行う。
趣味は筋トレと英会話学習。
  


最後まで読んでくださり、ありがとうございました。